Nacimiento del blog

Abrimos hoy un espacio nuevo de reunión de las gentes de Fuentes donde esperamos vuestros comentarios, fotos, anécdotas.....
Bienvenidos.


viernes, 25 de septiembre de 2009

FUENTES DE CARBAJAL: PROCESO TRADICIONAL DE ELABORACION DEL VINO






PROCESO TRADICIONAL DE ELABORACION DEL VINO- Bodega J.del Río: El pasado viernes 18 de Septiembre, José del Río convocó a su cuadrilla habitual de otros años para vendimiar su viña, con la particular asistencia de su hijo Adolfo, que como todos sabéis, está en Méjico. Pudieron terminar el mismo viernes, sin embargo, tuvieron un gesto de generosidad, al dejar unos líneos para el sábado con el fin de que algunos de los que acudimos ese día, pudiésemos vivir esta experiencia. Continúa el relato, Jesús del Río, quien además, nos resumirá en qué consiste, de manera muy sencilla, el proceso de elaboración del vino.

El sábado pasado, vendimiamos. Lo hicimos como se hizo toda la vida, pero, cada vez es más especial, especial por lo tradicional, lo sencillo y auténtico de toda la vida. Es cierto que no son los majuelos interminables de antes, lo que queda es pequeñito y se hace en un día. Cuando llegaron los niños ya estaba vendimiado, sólo llegó a tiempo Marta al final de la mañana y pudo cortar algún racimo. A lo que sí llegaron los niños fue a pisar las uvas (os podéis imaginar lo que lo disfrutaron), todos querían pisar, Noel ,Nacho, Carmen , Luna. Diego y Marta … y por supuesto los mayorones con kike a la cabeza, Roberto organizando, Adolfo en representación de los mexicanos , Nacho (el de Mónica) sudando la gota gorda (la India llego tarde), Buitrillo y su sobrino Daniel y como podéis ver, Ana tomando fotos. Sobra decir que el mosto estaba riquísimo y con tan buena mano de obra, esperamos un vino EXCELENTE.
Cuando se acabó de pisar, nos esperaba un cocido de campeonato y después de reposar y reposar y reposar la comida(las 7 de la tarde)hicimos el PIE , o lo que es lo mismo prensamos las uvas pisadas con la biga ( que pa eso esta ) y una vez hecho el trasiego del mosto a las cubas dimos por finalizada la faena.
Ah! Por cierto, “ lo de pasarlo mas p…. que en vendimias “ nada de nada. Lo pasamos fenomenal y para el año que viene otra vez. Y por supuesto, está todo el mundo invitado
LA VENDIMIA FUE UNA FIESTA –
Jesús del Río Reyero.

De manera resumida, os comentaré este proceso (siempre al modo tradicional).: Son tres los pasos previos antes de la elaboración en sí.
-Vendimia: se recoge la uva una vez alcanzada la maduración deseada (equilibrio entre azúcar y acidez), soleada lo suficiente para evitar las humedades del agua de lluvia. Se recoge normalmente en septiembre/octubre. En nuestro caso, se recogieron unos 700 kg de uva, lo justo para el consumo particular.
-Transporte a la bodega: momento delicado, antiguamente se transportaba en carros, tirados por bueyes, caballos, o un tractor, viajando la uva protegida en unos cestos de mimbre para evitar que el grano sufra excesivas presiones y se rompa (provocando fermentaciones tempranas).
-Descarga: una vez que la uva llega a la bodega, se vuelca a través del ventano, para que la uva caiga al lagar.

A continuación comienza el proceso de obtención del mosto: cuando la uva se encuentra en el lagar, comienza el tradicional pisado de la misma, cuyo resultado es la obtención de un jugo, muy dulce, que todos conocéis como mosto. A partir de aquí empieza el trasiego del mosto hacia el pilo, donde se recoge hasta la última gota extraída de la uva. De este primer prensado, se obtiene una cantidad de mosto aproximada del 60-75% del peso de la uva.

Los restos que quedan de los racimos se van amontonando en el lagar, formando el pie, con el cual se procede a uno prensado más agotador, y del cual se obtiene otro 25% del peso de la uva. Posteriormente, el pie es transportado a la alcoholera para elaborar el tradicional orujo.

El siguiente proceso sería la vinificación: transformación de la uva en alcohol, por acción bacteriana de ciertas levaduras. Esta primera fermentación se hace después de separado del mosto los orujos y escobajos y dentro de los recipientes que todos conocéis con el nombre de cubas.

Y ya por último, la crianza del vino: terminada la primera fermentación, tiene lugar el descube, pasando el mosto ya fermentado a los barriles de crianza, donde comenzará una segunda fermentación más lenta (tranformación del ácido láctico en málico), al final de la cual se depositan las heces que el vino lleva en suspensión, momento a partir del cual comienza el trasegado (separación del vino limpio de las heces depositadas en el fondo del barril).

El vino así obtenido, en total unos 700 l, ya estaría listo para su consumo, por lo que ya se podría pasar al embotellado. Este vino es una mezcla de distintas variedades de uva, la mayoría era prieto picudo y verdejo. A ESPERAR LA CATA!


Son muy pocos los viñedos que quedan en nuestro pueblo, pero aun hay alguno, por ejemplo el de mi hermano Juanjo, que por cierto, ya vendimió este jueves pasado. La uva la entrega en la Cooperativa de Valderas, donde ya elaboran el vino con sistemas más modernos, incluso la vendimia que antes reunía a un gran número de vecinos y amigos, ahora se realiza mediante el uso de una "cosechadora" que desgrana los racimos en la misma cepa. Espero llegar este fin de semana a verlo.

Conclusión: los niños vivieron un día especial, al igual que algunos mayores, pues yo a mi edad nunca había presenciado las labores que en tiempos eran tan comunes en nuestro pueblo. Espero que a los peques no se les olvide esta experiencia. Podeis ver las fotos pinchando aquí.

lunes, 21 de septiembre de 2009

FUENTES DE CARBAJAL: INCENDIO 19/09/2009



Querid@s seguidores de este blog, nos hemos propuesto a través de este espacio, además de establecer contacto con nuestros amigos de la infancia y de nuestra juventud, ofreceros información y noticias que probablemente no podáis encontrar ni en la prensa ni en los medios de comunicación, pues lamentablemente hemos pasado al plano del olvido del mundo en general.
Pues bien, al grano. Este fin de semana ha sido de los más intensos que yo he vivido en mucho tiempo en mi querido pueblo.
El sábado a eso de las seis y media aproximadamente, cuando el grupo de costumbre nos encontrábamos realizando los trabajos de la Iglesia, acudimos gracias al aviso de una vecina, a intentar sofocar el incendio iniciado en el solar que todos conocéis como "Local de Liborio". Afortunadamente, entre todos conseguimos apagar las llamas antes de que pudiesen terminar con dos de las viviendas colindantes: la casa de Fili y Moreno, y la de Cesar el asturiano, terminado todo en un gran susto, sobre todo para aquellos que lo vivimos desde el principio: Isabel, Carmen, Mónica, Jesús del Río, Ana(la que suscribe) y posteriormente Daniel Angel, Nacho, Toñin, que fueron quienes aparecieron a la velocidad del rayo con la manguera de incendios, y por último Enrique y Porfirio (no sé si me he olvidado de alguien, pues los nervios pudieron en algún momento conmigo).
Gracias a Dios, no tenemos daños que lamentar, ni físicos, ni materiales. Por lo que cada uno saque sus conclusiones. La mía es la siguiente: gracias al esfuerzo de todos los presentes, con la templanza y la serenidad de unos, la predisposición de todos, e incluso el nervio de otros, todo junto llevó al buen fin del asunto.
Lo que sí quiero es hacer un llamamiento y un toque de atención a la los representantes de la JUNTA VECINAL de nuestro pueblo, que por cierto, allí estaban presentes: pudimos comprobar el peso de esos 50 metros de manguera de extinción, allí mismo comentamos lo necesario que sería ese carrito con ruedas que la Diputación pone a disposición de las pedanías y municipios de León, ¡ANIMO Y SOLICITADLO, POR FAVOR! Aunque esa manguera apareció rápido, resultó poco manejable, y cuando se logró ponerla en funcionamiento, el peligro se había extinguido gracias a los calderos y calderos de agua que llevamos entre todos desde la toma del Cementerio, desde la nave de Enrique, desde la caseta de la traída de agua y desde la casa de Isabel.
Felicitar al servicio de Emergencias, 112, que gracias al aviso de Isabel, envió a la primera patrulla de la Guardia Civil, que apareció en 15/20 minutos, pudiendo comprobar que todo estaba bajo control.
Y como no, MI ESPECIAL ENHORABUENA A TODOS LOS ALLI PRESENTES POR ESAS CARRERAS QUE NOS DIMOS DESDE LOS PUNTOS QUE YA OS HE RELATADO, QUE PERMITIO RODEAR EL INCENDIO PARA FINALMENTE EXTINGUIRLO. ¡¡¡FELICIDADES!!!
fotos aquí

jueves, 3 de septiembre de 2009

FUENTES DE CARBAJAL: CONCEJO POPULAR


CONCEJO DIA 30 DE AGOSTO DE 2009.


La Junta Vecinal de Fuentes de Carbajal, abajo firmante, pone en conocimiento de todos los vecinos, que tras la reunión celebrada el pasado Domingo, 30 de Agosto de 2009, se tomaron los siguientes acuerdos sobre los temas allí tratados, si bien, queremos aclarar de antemano, que los mismos fueron sometidos a pública votación a mano alzada por los vecinos que allí acudieron.

1º. En cuanto a la exposición de gastos e ingresos de dicha Junta, se puso a disposición del público asistente documentación que corroboran los mismos.
2º. Mantenimiento de árboles y zonas verdes del pueblo: se acordó continuar con la poda y riego de los mismos, así como sulfatar las zonas que lo precisen.
3º. Fosa séptica: se ha arreglado sin coste alguno esta fosa séptica, y está solicitada una nueva para cumplir con la normativa vigente.
4º. Báscula: es preciso aclarar, que en ningún momento se transmitió la idea por parte de Esta Junta Vecinal, ni por los asistentes, de clausurarla, simplemente se trató de buscar soluciones alternativas para la autofinanciación de la misma, subiendo, si es necesario, las tasas por pesajes a los usuarios no empadronados en esta localidad, bonificando el 50% a los agricultores de esta localidad.
5º.Valle de Retuerta: se iniciarán las consultas precisas, tanto a nivel de la Diputación, como a título particular, para resolver el tema en cuestión.
Fdo: Antonio Crespo (Presidente Junta Vecinal de Fuentes de Carbajal)
Aquí os dejo este edicto, publicado en el tablón de anuncios del pueblo, que resume los acuerdos populares adoptados por los vecinos asistentes a dicha convocatoria.
Creo que vamos por buen camino, siendo preciso continuar por el mismo, defendiendo nuestro pueblo, lo nuestro, para que todos podamos disfrutar de ello, como es el caso de este verano. Tengo que decir que daba gusto ir de paseo a la Fuentina, aquello parecía un peregrinaje, todo el mundo se pasó a visitar las reformas de este paraje, incluso algunos organizamos nuestra particular inauguración. En cuanto al Torreón, no parece el mismo, se allanó el terreno y se limpió cuando se asfaltó la calle. Los arboles están preciosos, bien podados, y regados, en definitiva, mantenidos. Las calles limpias, pues tenemos a Jesús Angel, con un contrato de servicios múltiples, atendiendo a las dos pedanías. Los trabajos en la Iglesia, que retomaremos tan pronto vuelva de mis vacaciones, siguen adelante, tenemos ya varios presupuestos, contamos con poco dinero, pero haremos lo que podamos. Os adelanto que estamos encargando lotería para Navidad para recaudar más fondos, no nos falléis. Entre todos, podemos lograrlo. Los que nos seguís en este blog, estáis transmitiéndonos mucho ánimo, ayudando cada uno a su manera, y es de agradecer.
Tenemos una obra pendiente, sobre la que hay que insistir: limpieza de la Fuente San Miguel. Ya estamos en ello!!!!